koffie van de branderij
De koffiebessen die de basis vormen voor de koffie van De Branderij zijn alleen de rijpe bessen, de koffieboeren plukken deze zorgvuldig met de hand. Dit verklaart ook het prijsverschil met de koffie in de supermarkten of van de grote koffieketens, waar de bessen vaak gestript worden. Alle bessen worden bij strippen (of ze nu rijp zijn of niet) in een keer van de tak getrokken.
Daarna volgt het drogen van de koffiebessen. De koffieboeren verspreiden de koffiebessen over zogenaamde droogvloeren, het liefst heerlijk in het zonnetje. Om rotting te voorkomen keren ze geregeld de bonen, dit proces duurt zo’n 4 weken. Met behulp van een pelmachine schrapt men de schil van de boon. De groene koffieboon is klaar om gebrand te worden.